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学会就这手就能变废为宝 营养美味千层油酥豆渣

2017-12-02 16:53  来源: 网络整理

记得刚开始有豆浆机的时候,每次打豆浆都能滤出来非常多的豆渣,怎么处理这些看似鸡肋的副产品就成了考验我的时候,拌入各种甜或者咸味的调味料直接吃是最方便的方式,但是口感还是有点粗糙,某同学三不五时就嫌弃,后来开始尝试将豆渣加入面粉中制作各种面点,没想到效果非常不错,即中和了不够润滑的口感,又能充分利用豆渣里剩余的营养,一举两得。

  后来豆浆机更新换代,产生的豆渣也越来越少,甚至都不用过滤直接可以喝口感也很润滑,这次回到家乡,家里那台出渣“丰厚”的老式豆浆机又给了我发挥折腾精神的用武之地~

  利用打完黑芝麻豆浆之后所剩的豆渣制作这款千层油酥饼,不仅充分利用了黑芝麻的口感和营养,油酥的做法使得味道更加丰富,用来搭配豆浆一起作为阳光早餐享用,一定可以为你开启元气满满的一天~

  

  材料:

  面饼:黑芝麻豆渣200g、面粉300g、酵母5g

  油酥:黑芝麻15g、盐10g、油30g、面粉15g

  

  做法:将面饼材料混合,揉成光滑面团,放置温暖处进行发酵;等待的过程中制作油酥,将除黑芝麻外的材料混合均匀;面团发酵至2倍大,重新排气揉圆,松弛10分钟;松弛后擀成长方形面片,中间抹适量油酥;撒适量黑芝麻;一边向中间折起,再次涂抹油酥,撒芝麻;再折起另外一边;将加料的面饼卷起,按扁,擀开;擀成圆形,与烙饼的锅面积差不多即可;表面刷少许水,再撒上剩余的黑芝麻,用手轻轻按压,再次发酵20分钟;电饭煲中加少许油,将饼撒芝麻店一面朝下放入,选择”煎“程序; 10分钟后翻面,再煎10分钟左右即可。

  

  

  

  

  

  

  心得分享:豆渣的干湿度不同,面粉的量供参考,实际操作需要自行增减,可以揉成光滑面团为准;油酥达到黏稠状态即可,使用比较方便;如果用煎锅来煎,注意用小火,不时翻面看看,不要煎糊。

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